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水產品是大家比較喜歡的一種食物，但是水產品都是比較容易壞，水產品冷藏庫解決了這個問題。微凍保鮮是采用-2---3℃冷卻使魚體水分處于部分凍結狀態下的保藏方法，它較冰藏和冷海水的保藏期長，保鮮效果好。尤其對耐凍性差的底棲魚類和淡水魚保鮮較完全。微凍方法有以下幾種：　　

（一）冰鹽混合法　　

腑冰與食鹽混合時，冰和鹽迅速融化，短時間內吸收大量熱，使溫度迅速下降。在一定范圍內鹽對冰的比例越大，使冰的融化越多越快，下降溫度也越低。鹽比例為29%時，溫度可以下降到-20℃。生產中一般在碎冰中加入3%鹽，使溫度下降到-3%進行運輸或貯藏。但由于冰融化快，冷卻溫度較低，冰融化后冰水吸熱，魚類的溫度也回升，在保鮮過程中，不如單獨用水維持低溫的時間長。因此冰鹽保藏用于短時間的保鮮，或者在調溫季節用于冰藏前魚體預冷較為適宜。　　

（二）低溫鹽水微凍法　　

由于鹽水的傳熱系數大，將漁獲物浸于-1--5℃低溫鹽水中，冷卻速度很快。鹽水微凍船的主要裝置包括鹽水微凍艙、保溫魚艙和制冷系統三部分。操作時，先預制好一定量的冷鹽水，再用泵將清潔海水抽進微凍艙，加鹽使海水達到10波美度左右。通過制冷將鹽水溫度降至-5℃，同時魚艙冷至-3℃。然后將沖洗過的漁獲物裝進旋轉在鹽水艙內的網袋進行微凍，當鹽水溫度回升后繼續冷降至-5℃，至魚體中心溫度-2℃。微凍結束后將漁獲物移入保溫魚艙散裝堆放，并吹風保冷，維持魚艙溫度為-3℃左右。每次微凍后的鹽水要測定濃度，并補充相應鹽量，鹽水根據污染程度及時更換。

這樣就讓我們的水產品吃的時候還是原來的味道。